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contribution:cocotte

Fonctionnement de la Cocotte, cuisine à La Coroutine

Cocotte - Cuisine collective

La cuisine collective de la Coroutine propose un plat unique végétarien à 3€. Pour y participer, il suffit de venir dans le lieu avant 11h30 ou de prévenir par mail à contact@lacoroutine.org avant 11h30.

Feuille de comptabilité

Coucourses

Les Coucourses, système d'achat groupé co-géré, qui fournit en produits bio et locaux.

A chaque fin de semaine, un référant s'occupe d'effectuer une commande au nom de la Cocotte. Tous les lundis soir, nous réceptionnons les fruits et légumes apportés par notre producteur.

On prend en général 30-40€ de légumes et 15€ de fruits.

Sur Frof.it, effectuer la commande au nom de Cocotte et avec l'email coucourses@lists.lacoroutine.org

Magasins du coin

Nous y achetons tout ce que nous ne pouvons pas obtenir via les coucourses.

Privilégier l'achat en vrac avec sachet papier (que nous donnons ensuite à notre producteur) plutôt que des conditionnements de 1kg avec emballages plastiques.

Produits

  • Céréales : riz, pâtes, lentilles, boulgour, quinoa, sarrasin, millet etc.
  • Graines : sésame, tournesol, pavot, lin, etc
  • Produits laitiers : lait, beurre, fromage, crème fraîche, etc.
  • Bases gateau : beurre, oeufs, farine, sucre, cacao
  • Base pain : levain, farine, graines
  • Sauce tomate, lait coco, crème soja
  • Huile, vinaigre, sauce soja
  • Sel, poivre, épices
  • Oeufs
  • Fruits et légumes non disponibles via coucourses

Marchés

  • Marché Saint-Sauveur
    • rue Gustave Delory / avenue Kennedy
    • tous les mardis
    • La Ferme des Prés (en conversion)
    • + autres producteurs pour les produits laitiers

Magasins

Recettes

Base

  • Quantités : un petit verre (20 cl) pour 1.5 personne de céréales (hors pâtes).
  • Plat chaud : 1-2 céréales + au moins 1-2 légumes de saison (+ 1 sauce)
    • riz, pâtes, lentilles, boulgour, quinoa, sarrasin, millet (ou patate) etc.
    • oignons, ail, échalotes, etc.
    • tomate, carotte, courgette, poivron, blette, épinard, choux, potiron, etc.
    • sauce tomate, lait coco, crème fraîche
  • Salade composée : 1 base + au moins 1-2 légumes de saison + 1 sauce
    • salade, riz, pâtes, endives, etc.
    • betteraves, tomates, courgettes, poivrons, carottes, etc.
    • sauce vinaigrette, yaourt, crème, etc.
    • bonus : raisins secs, noisettes concassées, graines (sésame / tournesol / pavot / lin / etc.)
  • Sauce vinaigrette
    • huile d'olive
    • vinaigre balsamique, vin, etc.
    • moutarde
    • sel
    • poivre
    • bonus : persil, ciboulette, etc.

Idées

  • Bolognaise / Pâtes
  • Sauce aux légumes / Riz complet
  • Daal (lentilles corail) / Lassi salé
  • Chili con carne au chocolat / Riz
  • Pousses d'épinard à la Turque
  • Pancakes végétariens
  • Omelettes aux pommes rissolées
  • Epinards / Oeufs / Riz rond
  • Tagliatelles de légumes
  • Fondue de poireaux / Sarrasin
  • Salade d'endives / pommes / raisins / noisettes
  • Purée pommes de terre / céleri rave
  • Fondues de Blettes ou Cardes / Sarrasin
  • Curry / Lentilles / Carottes / Riz Recette
  • Pommes de terre Carrotes à la crème
  • Boulgour, thym, sauce tomate
  • Riz + lentilles + sauce (sauce tomate + légume oignon ail poivron + crème fraîche + curry)
  • Risotto aux orties sauvages

+ d'idées en images https://www.flickr.com/photos/61299367@N05/sets/72157643802765125/

Comment lancer une cocotte ou repas collectif dans son lieu ?

  • Faire des petits tests de repas à quelques personnes et voir si ça colle au niveau de la cuisine, du matos, etc…
  • Lancer le concept avec le tableau imprimé et une annonce sur la liste de discussion : http://lists.lacoroutine.org/pipermail/coroutine/2014-March/001415.html (annonce à faire évoluer, car le fonctionnement du tableau mérite maintenant explication vu comme il s'est complexifié au fil des repas).
  • Faire rapidement un bilan, surtout si c'est positif : http://lists.lacoroutine.org/pipermail/coroutine/2014-March/001421.html
  • Rapidement investir dans du matériel pour la cuisine pour faciliter les cuisines
  • Installer un composteur, ou juste un bac à refiler au producteur du coin (si vous avez un système d'achat groupé par exemple)
  • Imprimer quelques autocollants ou images. FIXME : Récupérer les sources des images @helene.
contribution/cocotte.txt · Dernière modification: 2015/10/16 11:28 par 109.190.129.57